• ×

22:30 , الثلاثاء 28 يونيو 2016

قائمة

Rss قاريء


Rss قاريء

محتويات

20-06-2016 | 0 | 0 | 651

طباخ روحو وقصتها هل تعرفون ماهي هذه الطبخة الشامية وقصتها؟

هي اكلة من الاكلات الشامية الطيبة يلي الكل بيحبها وخصوصي ريحة التوم والنعنع وقت بتفوح بالحارات القديمة يا سلام… قصة الطباخ روحو باللهجة الشامية الدارجة كما من المصدر( أدناه) وبتصرف كان في ملك وملكه وكان عندهم بنت وحيده جابوها بعد فتره طويله من زواجهم والملك على أد ما انبسط بوجودها سماها (روحو) بس البنت كانت كتير تعزبهم مشان تاكل، قرر الملك أنو الطباخ يلي بيجي وبتقبل تاكل من طبخه روحو، حيعطيه قصر من قصورو، ويكون هو طباخهم كل العمر، وبقى الطباخين يجو من كل البلاد وكل الجنسيات، والملك والم



12-06-2016 | 1 | 0 | 403

تمرمحشي بالجوز ومغطس بالشوكولا

تمرمحشي بالجوز ومغطس بالشوكولا

اعزائي الكرام اليوم راح ندخل مطبخ الجزيرة ونعمل طبق حلو سهل وطيب يحبو الكبار والصغار تمرمحشي بالجوز ومغطس بالشوكولا المقادير تمر جوز شوكولا تزين حسب الذوق فستق حلبي شوكولا بيضاء



06-06-2016 | 0 | 0 | 563

عش السرايا

اعزائي الكرام حلو اليوم عش السرايا المقادير خبز مقطع القطر 3 كاسات سكر كاسةونصف ماء قليل من ملح الليمون ماء زهر التزين حسب الذوق جوزالهند فستق حلبي كرز مجفف الحشوة علبة حليب اي ليتر علبة قشطة اي 3 دل 4معالق ماي زينا اي النشاء ماء الزهر



05-06-2016 | 0 | 0 | 839

فطائر الجبنة والبقدونس

فطائر الجبنة والبقدونس

المقادير العجينة تتالف من 1 كيلو من الطحين 25 غ من الخميرة 2\1 نصف معلقة صغيرة من السكر 2 معلقة صغيرة من الملح معلقتين كبار من الزيت كاستين ونصف من الماء الفاتر حبة بركة سمسم الحشوة 2 كوب جبن الفيتا علبة كريم فريش اي القشطة علبة جبنة فلادلفيا 1/2 كوب بقدونس، مفروم رشة ملح



09-06-2016 | 0 | 0 | 203

قرار البرلمان الألماني . قرار الإقرار بالمذبحة الأرمنية والشعوب المسيحية في الدولة التركية

ومن أجل من لايعلم فإن القرار اليوم لم يكن قراراً كافياً لأن المسؤولين الألمان كان يجب عليهم أن يعتذروا للشعوب التي وقعت عليها المجازر لأن البرلمان في دورته المنعقدة في شهر كانون الأول عام 1914م ولكون ألمانيا كانت حليفة للدولة العثمانية وتمدها بكل الأسلحة وتساندها سياسياً فقد جاء في تلك الجلسة للبرلمان مايلي: ((لقد قرر مجلس النوّاب الألماني ،تهجير ونفي الشعب الأرمني لأنهم خانوا أو سيخونون قريباً ونحن نعلم أنهم بيعوا إلى العدو،وتلك إلينا بالنسبة نحن الألمان مسألة حياة أو موت.وقد وافقنا على تدمير



01-06-2016 | 0 | 0 | 589

طريقة عمل مقبلات ....تومية البطاطس

المقادير : 1 حبة بطاطس مسلوقة و مهروسة ١ بياض بيضة ١ ملعقة ص مايونيز ١ فص ثوم مهروس ١ ملعقة صغيره زيت الطريقة : يوضع بياض البيضة و الثوم المهروس فى الخلاط و يخلط جيداً ثم نضيف الزيت فوقهم كالخيط أثناء الخلط حتى يتماسك الخليط ويصبح جامد و نضع الخليط فى وعاء و نضع رشة ملح فوقهم ثم البطاطس و المايونيز يقلب جيدا"..... ويقدم.



31-05-2016 | 0 | 0 | 347

فطائر محشية بالجبن

المقادير : 4كوب دقيق منخول 3ملاعق صغيره خميره فوريه 3ملاعق كبيره زبده او سمن علبة زبادى صغيرة نص ملعقةصغيره ملح ملعقة كبيره سكر صغيره ماء للعجن الحشو: جبنه بيضاء نعناع ناشف زيتون اسود حسب الرغبه للتزين: بيضه وحليب والسمسم الطريقه: نحضر الدقيق المنخول ونضع عليه الملح والسكر والسمنه والخميره والزبادى ونضع الماء كميه صغيره بكميه صغيره الى ان يعجن ياخذ كثير من العجن ونتركه ليخمر ستزداد حجم العجينه بعد ذلك ناخذ قطعه قطعه ونفردها على الرخامه بعد رش القليل من الدقيق ناخد قطعة عجي



24-05-2016 | 0 | 0 | 530

طريقه عمل المعروك

المقادير 1كيلو دقيق 1معلقه كبيره خميره 3 بيضات 1 معلقه ملح صغيره نصف كوب زبده نصف كوب زيت ذره ولبن للعجن 3ملاعق كيبره سكر ربع كوب شمر و ينسون مطحون طريقه التحضير نضع المكونات الجافه ( دقيق +الخميره+الملح+السكر+الشمر و الينسون المطحون) نقلبهم ونضع فوقهم (البيض+الزبده+الزيت ) و نعجنهم باللبن جيدا حتي نحصل علي عجينه ملساء طريه ونتركها نصف ساعه و بعدها نشكلها علي شكل وردات كما في الصوره بإستخدام مقص المطبخ و ندهن الوجه بصفار البيض و الفانيليا و توضع في الفرن علي درج



21-05-2016 | 0 | 0 | 490

قطايف

المقادير : - 1و 1/2 ك دقيق - 2 ك حليب - 1 م ك سكر - رشة ملح - 1 م ص بيكنج باودر - بطرف م ص خميرة < كثرتها راح تخلي القطايف يصير فيها فقاعات لما نحطها ع الآله ولما نحشيها بتطلع القشطة < الطريقة : - نخلطها ونخليها تقريبا 10-15 دقيقة - نسخن الآلة الخاصة بها //او بالتيفال نسويها - نعبي المغرفة اللي مع الآله لحد الخط اللي شايفينه أو أي مغرفة عندكم بس ما تملونها ع الآخر ونصبها ع الآله - بس تحمر من تحت وتنشف من فوق نشيلها ونغطيها على طووول و نكمل لحد ما نخلص المقدار اللي عندنا -



05-05-2016 | 0 | 0 | 785

طبق اليوم ,, فتة البادنجان الباردة

المقادير 3 بادنجان 2 رغيف خبز محمص نصف كغ لحمة مفرومة 1كغ لبن ظرف توابل تكو ملح .. ثوم حسب الرغبة مكسرات الطريقة يقطع البادنجان ويملح ويعصر ثم يقلى تقلى اللحمة ويضاف اليها التوابل ظرف التكو وقليل من الملح يحمص الخبز بعد ان يقطع لقطع صغيرة والبعض يقلي بالزيت صوص اللبن يخلط اللبن مع الملح والثوم يصف بارضية القالب او الصينية البادنجان على ان يكون بارد ثم اللحمة فوقه باردة والخبز المحمص ويسكب فوقه اللبن ثم اضافة المكسرات حسب الرغبة ويقدم باردة قد يقد



24-04-2016 | 0 | 0 | 748

مجبوس دجاج.. طبق مميز

المقادير أرز بسمتي: كوبان الدجاج: دجاجتان (مقطع) القرفة: 2 عود بهارات مشكلة: ملعقة صغيرة البصل: 1 حبة (مقطعة أرباع) الثوم: 3 فصوص (مقطع شرائح) هيل: 5 حبات ورق غار: 2 ورقة فلفل أسود: 6 حبات ملح: ملعقتان كبيرتان ماء الورد: ربع كوب الزعفران: ربع ملعقة صغيرة الزعفران: قليل (ملون، وعصير ليمون، لدهن الدجاج) زبيب: ربع كوب (منقوع بالماء، لتزيين الوجه) هيل: ملعقة صغيرة (مطحون، لتزيين الوجه) البصل: 2 حبة (كبيرة مفرومة مربعات،



20-04-2016 | 0 | 0 | 879

كفتة المشوية فى الفرن

المكونات كيلو لحمة مفرومة وعليها شريحة لية مقطعة صغير جامد جامد وحزمة بقدونس مقطعةومعلقه صغيرةثوم بودر واعجنى فى اللحمة جامد وهاتى الكبة حطى قرن فلفل رومى وبصلتين وطماطماية واضربى وافرميهم وهاتى الصفاية وخدى التفل لوحدة وخدى الماية لوحدها حطيها فى طبق على جنب حتحطى التفل بتاع البصل والطماطم والفلفل على اللحمة حطى رشة حلوة قرفة وكبيبة صينى وروزمارى وفلفل اسود وكركم وحبهان ورشة بسيييطة جوزة الطيب ورشة بسييطة قرنفل معلقة كبيرة بقسماط 1|2معلقه صغيره بيكنج بودرناعم اعجنيهم فى بعض كويس .هاتى الأسيا



15-04-2016 | 0 | 0 | 1055

طريقة سهلة لعمل البريوش

بريوش الوردة ((المقادير)) ملعقتين سكر ملعقة صغيرة خميرة فورية كوب الا ربع حليب دافئ كوب زبدة مذوبة 3 اكواب ونصف دقيق رشة ملح ( (طريقة التحضير)) اولا نخلط نصف كمية الحليب الدافئ مع السكر والخميرة ونتركه 5 الي 10 دقائق حتي يرتفع نمزج الدقيق بالملح ونضيف خليط الخميرة والحليب المتبقي نضيفوه بالتدريج علي مراحل حتي نتحصل علي عجينة لينة نقسم العجينة الي 12 كرة متساوية الحجم واتركيها ترتاح 10 دقائق تبسط الكريات لدوائر متساوية وكل دائرة اغطسيها في الزبدة ورتبيها في الصنيةالدائرية لتح



15-04-2016 | 0 | 0 | 942

بيتي فور

2كوب دقيق 1رشة ملح 1كوب زبدة، لينة 2/ 1 كوب سكر ناعم بودرة بيضة واحدة 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة 3ملعقة كبيرة بودرة الكاكاو السادة 1ملعقة كبيرة ماء الزهر للتزين شوكولاتة مذابة وتشكيلة مكسرات 1. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م. ثبتي الرف الشبكي الاوسط. 2. احضري صواني قصيرة الحافة. 3. في طبق عميق ضعي الدقيق والملح. قلبي لتختلط المواد. 4. في وعاء الخلاط ضعي الزبدة والسكر، ثبتي المضرب الشبكي، شغلي على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط كريمي وهش القوام. 5. أضيفي البيض والفانيليا



15-04-2016 | 0 | 0 | 925

معمول الشوكالا

مقادير غلاف الشيكولاتة: - 300 جرام من الشوكولاتة السوداء - ربع كوب من الزيت - ملعقة طعام من الزبد - 300 جرام من الشوكولاتة البيضاء - ربع كوب من الزيت - ملعقة طعام من الزبد للزينة : - فستق حلبي مقادير المعمول: - 4 أكواب من السميد - كوب من الطحين - نصف كيلو من الزبد المذوب بالسمن - ربع ملعقة صغيرة من الخميرة - ملعقتان صغيرتان من ماء الورد وماء الزهر مع نصف كوب من الماء التحضير: * يخلط الطحين مع السميد وينقع بمزيج من الزبد والسمن طوال الليل. * أضيفي بعدها الخميرة الفورية، ث



10-04-2016 | 0 | 0 | 939

مقبلات ..طبق الزهرة المهروسة،

نوعي بأطبق المقبلات على مائدتك، وزينيها كما ترغبين، طبق الزهرة المهروسة، بطريقة سهلة التحضير وسريعة أيضاً المقادير : الزبدة: ملعقة كبيرة حليب: ربع كوب (خالي من الدسم) مرق دجاج: نصف مكعب الثوم: نصف ملعقة كبيرة الزهرة: رأس (كبير الحجم) طريقة التحضير 1. تقطع الزهرة إلى قطع كبيرة، مع إزالة أي أوراق أو قطع خضراء. 2. نغلي الزهرة حتى تصبح طرية وبإمكانك فحصها عن طريق دخول شوكة فيها. حينها ترفع من الماء وتوضع في وعاء كبير أو خلاط. 3. تتم إضافة ملعقة كبيرة من زبدة



10-04-2016 | 0 | 0 | 919

تعرفي على طريقة تحضير كرات الأرز الإيطالية،

تعرفي على طريقة تحضير كرات الأرز الإيطالية، وهي من المطبخ الإيطالي المعروف بالأكلات السريعة والشهية، وهي وصفة مقادير كُرات الأرز الإيطالية : 200 غ أرز 2 بيض 25 غ جبن موزايلا مبشورة 25 غ جبن رومي مبشور او جبن بارميزان مبشورة 150 غ صلصة طماطم 100 غ لحم مفروم 100 غ بازيلاء خضراء كوب حليب سائل ملح – فلفل حسب الرغبة 200 غ بقسماط مطحون ½1 كوب زيت للقلي طريقة عمل كُرات الأرز الإيطالية : 1. اغسلي الارز جيداً. 2. في وعاء عميق ضعي الارز مع قليل من الزيت. 3. اسكبي الماء على الارز وقومي با



21-03-2016 | 0 | 0 | 1451

طريقة عمل الشعيبيات المنزلية بالقشطة

اليوم راح نعمل شعيبيات محشية بالقشطة طريقة سهلة جدا المقادير 1/2 ليتر حليب 2 د.ل كريما سائلة ما يقارب 2 فنجان قهوة كاسة سميد مامونية ناعم 1 د.ل سكر معلقة كبيرة فانيل معلقة ماء زهر طرحيات عجينة القلاوة الجاهزة او ما تسمى سمورديكSmördeg القطر فستق حلبي مطحون للزينة الطريقة يغلى الحليب مع الكريمة ثم يضاف تدريجيا السكر السميد واخيرا الفانيل و ماء الزهر ويترك جانبا ليبرد ويصبح شكله سميك كما في الصورة تقص كل ورقة من العجينة الى مثلثين يحشى وتغلق من الجوانب



14-03-2016 | 0 | 0 | 2859

الكتل ...الأكلة المشهورة لدى أهل الجزيرة

طريقة عمل الكتل المقادير 1 كغ برغل ناعم 1/2 نصف كغ تشيشة 1 كغ هبرة ما يقارب 1 كغ بصل 1 كغ لحمة مفرومة بقدونس حزمة او حسب الرغبة توالبل بهار ملح فلفل حسب رغبة سيدة المنزل قالب خاص لعمل الكتل لتسهيل العمل لسيدة المنزل الطريقة يخمر كل من البرغل الناعم والتيشة مع قلبل من الملح مدة نصف ساعة ثم يعجن مع الهبرة الى ان تتماسك يثرم البصل ناعما ويصفى من مائه ويخلط مع اللحمة الناعمة والبقدونس الناعم والتوابل تقطع العجينة الى كرات مناسبة رقم زوجي اي ما يقارب ال 20 قطعة



06-03-2016 | 0 | 0 | 1533

طريقة عمل المكدوس

2كيلو باذنجان حسب الموجود حتى لو كبيرة لكن يفصل صغيرة الحجم ملح زيت زيتون حسب الحاجة مرطبان زجاجي كبير// قطرميز // الحشوة : 2حبة كبيرة فلفل احمر ملعقه ملح صغيره نص كيلو جوز مفروم او حسب الطلب راس ثوم ( اختياري ملعقه طعام فلفل احمر حار ) ان رغبتي سيدتي طريقه التحضير. ينزع الجزء الأخضر من كل حبة بادنجان و يغسل و يوضع على مصفاة. توضع حبات الباذنجان على نار مرتفعة و تترك حتى تغلي , تغطى بغطاء أصغر من القدر كي لا تطفو الباذنجانات و تسلق لمدة 20 دقيقة أو حتى تطرى . بعد